食品科学与工程导论

发布时间：2024-10-16浏览次数：0文章来源：图书馆

食品科学与工程导论

(英) Geoffrey Campbell-Platt编著赵征译
索书号：TS2/48

本书共21章，涵盖了食品科学与技术教学的核心内容, 包括化学、物理学、数学和统计学、生物化学、微生物学、生物技术、食品加工工程、食品工业工程、食品分析、食品感官评价、食品安全相关的管理毒理学、质量保证与食品法规、食品企业管理、市场营销、产品开发、信息技术和学习与转化技能等。