最佳蔬菜既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜为最佳。日本专家 的测试资料表明，就抑癌率而言红薯居所有蔬菜之首，其次为芦笋、花 椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子。 最近，美国专家根据维生素、矿物质、纤维素以及热量的藏量进行 综合评估，结果确定10种为营养最佳的水果，首为木瓜、次为甜瓜，其 余依次是草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜。据法 国专家报告，鹅鸭脂肪量虽不少于畜肉类（猪、羊、牛等），但其化学 结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。德国专家尤称鸡肉为蛋白质 的最佳来源，其脂肪量也比牛肉低得多，此外，兔肉美容减肥，鱼肉健 脑护心，值得推荐。 最佳食用油比较起来植物油优于动物油，主要得益于所含大量不饱 和脂肪酸，既是人体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，玉 米油、米糠油、红花油、芝麻油等尤佳。如能与动物油按1比051的比例 调配食用更好，请注意，椰子油、棕榈油等虽属植物油，但所含的脂肪 酸与动物油差不多，可增加血浆胆固醇，不可多食。 各种汤食中以鸡汤最优，除向人体提供大量优质养分，还有医疗效 应。美国精神科医生发现，当你因血压低而无精打采时或精神抑郁时， 加入上等调料的鸡汤通过促进人体去甲肾上腺素的分泌而振奋精神，使 疲劳感与坏情绪一扫而空。另外，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质， 有防治感冒与支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。 美容专家瞩目于以下食物： 1温开水，每天8-10杯，可保持皮肤丰润光泽； 2绿色蔬菜，如苋菜、椰菜、青菜等，含大量维生素与矿物质； 3西瓜、蜜瓜，既补水分又供营养； 4瘦肉、鸡肉、鱼肉，提供丰富的蛋白质、铁质； 5粗粮糙米、豆类，供给皮肤所需特别养分， 6脱脂奶与低脂奶乳酪，热量低而含钙多，可柔软皮肤，强壮筋骨； 7柑橘类水果；含丰富维生素，防止面部微血管破裂与色素斑形成； 8猪皮，胶原蛋白及弹性蛋白颇多，可增强皮肤弹性，以上可供求美者 选择。 最佳护心食物首先值得称道的是鱼，主要得益于所含丰富的22碳 6烯酸，据德国专家试验，坚持每天吃鱼50克，可减少心脏病发生危险 40，尤以天然生长的深海鱼为佳，红葡萄酒也值得推荐，因含有水杨 酸，而水杨酸乃是人们熟悉的药物阿司匹林的基础成分，具有防止血栓 形成、解除心肌梗塞的功效，但不宜滥饮，以每两天1小杯为度。特别 是一种称为马齿苋的普通野草，近年受到医学专家的青睐。研究表明， 马齿苋含有丰富的欧米加脂肪酸，此种不饱和脂肪酸可抑制人体内血浆 胆固醇和甘油三脂的生成，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多，血 栓素（强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂）减少，使血液黏度下降，防 止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，有效防止冠心病。