杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。 　杂粮一般都含有丰富的营养成分，芸豆、蚕豆、小豆、绿豆、等食用豆类蛋白质含量丰富、氨基酸齐全；荞麦等杂粮的蛋白质也高于大米，并含有亚油酸、黄酮甙及微量元素硒、镁等成分，有降低血脂、血糖、软化血管和防治糖尿病及某些地方病等医疗作用；豌豆、扁豆、绿豆、黑豆及刀豆中所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素B、维生素C、维生素E等物质均有防癌作用。由于多吃杂粮有益健康，所以杂粮受到人们的喜爱。