北京市市食品安全办2007年3月22日上午透露，目前，10大类345个品种奥运食品安全主体标准已经全部确定，奥运食品安全监控系统也已启动。今年8月8日之前，首都/奥运食品安全追溯系统将全面投入使用，并且在奥运会之后直接应用到首都食品安全的监控中。 奥运食品安全追溯系统建成后，将把奥运场馆就餐人员的身份信息与消费的食品原材料信息进行关联，实现精细化管理。就餐人员刷卡进餐厅就餐时，吃了哪些菜， 通过胸卡识读设备能从所选菜谱、食品原料一直追到配送中心、生产加工企业乃至最终的源头养殖。从运动员餐桌到农田，哪个环节出了问题都会迅速查到。也就是 说，通过一名就餐运动员的身份信息能最终追溯到这名运动员所吃食品的“源头”信息。 据透露，北京市目前已确定了奥运食品安全主体标 准，制定了储运和包装标准、动物饲养用药规范，下一步还将制定物流追溯标准。全市范围内将实现追溯数据的管理、食品召回、监测预警、决策分析。同时，在市 农业局、工商局分别设立果蔬、动物和预包装食品三个子系统构成的二级平台，覆盖水果、蔬菜、水产、畜禽、蛋类、预包装食品等主要食品种类的种植、养殖、生 产加工、物流配送等环节。 目前已完成了涵盖首批5家奥运农产品(蔬菜)供应企业、41家加工配送企业及10个超市的建设和运行。水产类食用农产品追溯系统也已在7家企业试点，预包装食品追溯子系统和奥运食品追溯子系统已进入全面开发阶段。今年8月8日前，几大系统将全面投入使用。