为了维护消费者的合法权益，进一步促进食用植物油行业的健康发展，切实从源头加强食用植物油质量安 全的监督管理，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，食用植物 油产品共抽查了北京、天津、河北、湖南、上海、江苏、安徽、广东、广西、河南、山东等11个省、直辖市127 家企业生产的140种产品，产品抽样合格率为93.6%。自2002年开始实施食用植物油市场准入制度以来，国家质 检总局加强了对食用植物油加工企业的监管，食用植物油的产品质量比2002年提高了14.4个百分点。 抽查中发现的主要质量问题： 1、少数产品脂肪酸组成不合格。抽查中有少数产品脂肪酸组成不合格。纯正的食用植物油都是由相应的脂 肪酸组成,不同的油脂脂肪酸组成成分基本是固定的，因此脂肪酸组成是油脂的特征指标之一，依据脂肪酸组成 可以判定植物油是否纯正。 2、个别产品酸价和过氧化值不合格。抽查中有个别产品酸价和过氧化值不合格。酸价和过氧化值是反映食 用油脂新鲜度和氧化酸败程度的重要卫生指标，酸价、过氧化值超标表明植物油产品已发生酸败变质，产生哈 喇味，影响食用。