据报道，土豆中含有丰富的维生素B族和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用，每日吃一个土 豆，可使中风的几率下降40%。 　　 　　 　　土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营 养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它的含量也比米面更全面。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于 防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食 物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。 　　 　　 　　吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可 以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。