近年来，为解决食品安全问题，国家相继采取许多重要措施，其中包括在全 国实施食品放心工程，开展食品安全专项整治等，使我国的食品安全工作取得了 阶段性成果。但是，我国食品市场经营的混乱秩序并没有得到彻底改变，因此， 在当前要破解食品安全难题，亟待建立食品质量安全信用体系，进行诚信经营。 　　据不完全统计，我国企业在市场交易中因信用缺失、经济秩序问题造成的无 效成本已占到我国GDP的10％~20%，直接和间接经济损失每年高达5855亿元。全 国每年由于产品质量低劣、制假售假和合同欺诈造成的各种损失达2000亿元，位 居赖账、三角债、银行逃废债损失和财务失信等项目经济损失的首位。 　　同样，在食品安全领域，近年来各种频频发生在食品行业的信用危机，引起 人们对企业诚信的种种质疑。从2004年的阜阳奶粉事件到去年的苏丹红、卡夫转 基因和立顿红茶含氟超标等事件的相继浮出，食品行业的诚信正在遭受严峻考验 。如果说阜阳奶粉事件中查获的还只是一些无甚名气的小公司，那么像卡夫食品 等国际大企业的产品质量则反映了食品行业信用体系建设的相对薄弱。 　　食品直接与人们的生活息息相关，因此食品安全一旦出现问题，消费者首当 其冲会受到侵害；同时不安全食品带来的危害具有涉及面广、隐蔽性强和潜伏期 长等特点，因此恶性食品安全事故的发生往往会影响到整个社会的稳定，使人们 对社会、对政府产生信任危机，不利于经济的持续健康发展。此外，由于食品安 全带来的国际贸易问题也日显突出，一些发达国家凭借技术领先、设备先进等优 势，实施以检测标准为基础的贸易的技术性要求，对食品质量提出了更高的要求 。目前，质量安全问题已成为我国食品出口的头号障碍。 　　从国民经济宏观运行而言，质量信用的优劣影响到国民生产力价值和内外市 场需求、关系进出口贸易和国家信誉。从微观经济而言，企业质量信用是企业合 法参与市场竞争、树立企业和产品形象、开展经营活动的基本要求和生命线，质 量失信的企业可能会在一夜之间失去市场，这些年来我们已经看到一些金字招牌 因一着不慎被迫关闭，前车之鉴，教训惨痛。因此，企业产品质量的信用是决定 企业存亡和发展的决定性条件。 　　通过对食品生产、加工企业建立质量信用体系，客观发布其质量信用等级， 并据此惩戒失信企业，鼓励诚信企业，良好的质量信誉便可能成为企业珍视的无 形资产和重要资源，质量失信的企业便寸步难行，并受到政府、社会、市场的惩 戒，从而全面提高我国的食品安全水平，保障广大人民群众的身体健康和生命安 全。